La direction et l’équipe du Restaurant LE MOULIN vous souhaitent la bienvenue
SPECIALITES MONTAGNARDES
LA MONTAGNARDE 25 €
Découverte de produits régionaux
Tourtons et ravioles du Champsaur
Gratin de croustillous
Salade et charcuteries
TARTIFLETTE 20 €
Préparée au reblochon
Pommes de terre, lardons, oignons, accompagnée de salade
FONDUE DES HAUTES VALLEES 28 €/pers minimum 2 pers
Une recette traditionnelle aux quatre fromages
Abondance, Comté, Beaufort, Coeur de Savoie
Salade et charcuteries
PLANCHE VARSINNE 25 €
Une recette rustique et succulente
Boite chaude de l'Ubaye, charcuteries
Pommes de terre en robe des champs, salade
Le tout servi sur une planche de bois
RACLETTE au fromage de l’Ubaye 28 €/pers minimum 2 pers
Jambon cru, viande séchée des Alpes, jambon blanc
Filet de porc séché, saucisson des Hautes Alpes
Pommes de terre, salade
OREILLES D’ANE 22 €
Cette recette nous vient du Valgaudemar (Hautes Alpes) où les épinards sauvages, dont la forme rappelle celle des oreilles d’âne, étaient cuits et mis à gratiner dans une pâte fraîche, nappée de béchamel et de crème fraîche. Servi avec jambon cru et salade
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Notre cuisine est faite maison et élaborée à base de produits régionaux
ENTREE, PLAT, DESSERT 37.00 €
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ENTREE, PLAT 29.50 €
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PLAT, DESSERT 29.50 €
« Hors spécialités montagnardes »
ENTREES
Gougère aux herbes
Fricassée de st jacques et gambas au citron et poivre vert
Salade gourmande des Hautes Alpes
Salade, tourtons et ravioles de preires du Champsaur
chiffonnade de jambon cru, grana padano
Velouté de légumes anciens
Noisettes torréfiées, emulsion de piment doux
PLATS
Fagotin de cotelettes d’agneau de pays
roti aux herbes et jus à l’ail noir
Pavé de rumsteck grillé
Aux cèpes et sel aromatisé
Filet de bar meunière "Sauce vierge"
Les plats sont accompagnés d’un assortiment de légume et féculent
DESSERTS
Eclet chocolat/orange 8€
Délice du verger 8€
Pomme caramélisée, sablé noisette, glace caramel beurre salé
Panna cotta 8€
Compotée de fruits rouges et feuilleté croquant
Coupe glacée « l’Eyssina » 8€
Glace marron, glace vanille, crème de marron, chantilly
Glaces et Sorbets des Alpes « 2 boules au choix » 5.50€
Vanille, Chocolat, Marron, Myrtille, Framboise, Caramel beurre salé
Faisselle de Barcelonnette aux deux coulis 5.50€
Assortiment de Fromages, Queyras et Ubaye 12€
LE PETIT VARSINC 14.00 € jusqu’à 12 ans
Steak haché & frites
ou
Ravioles du Dauphiné gratinées au four
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Coupe de glaces 2 boules
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Sirop au choix
Les viandes sont d’origine française
Un classeur répertoriant les substances allergènes est à votre disposition sur demande
